3 года назад

как правильно и быстро чистить кальмар

...КаЙфОвАя ДуРь... (Гость) Еда, Кулинария
3

Вопросы по теме

2 года назад Как правильно резать, например овощи, чтобы было достаточно быстро и безопасно для своих конечностей???

Не могу понять, как правильно резать, например овощи, чтобы было достаточно быстро и безопасно для своих конечностей???.не могу проследить за действиями профессиональных поваров(((
Речь идет именно о технике резки ножом (к примеру сантоку)...комбайны, терки...не предлагать))) Всем спасибо!

влад шаров (Гость) 11 ответов
3
2 года назад Как вырастить перец чили дома?

Здравствуйте. Я парень- соответственно, совершенно не силён во всех этих тонкостях по выращиванию. Хочу впервые в жизни что-нибудь вырастить, и с кандидатом на выращивание я уже определился, уж больно я люблю эти перцы) )
Интернеты, конечно, читал, информацию получил- но много неясного осталось. Расскажите, пожалуйста, как их правильно растить. Интересуют ответы на такие вопросы:
1- возможно ли вырастить куст из семечка? что для этого нужно? надо проращивать- или просто можно закопать семечко в ...

вырпаврыпаыв впячрмчрп (Гость) 6 ответов
3
2 года назад подскажите, как лучше чистить говядину от пленок?

уходит очень много времени ((( и до какой степени его отчищать надо? в кулинарніх программах показівают красивіе чистые куски для стейков.. но есть ведь и такие части, которые почти насквозь в пленке. . если его полностью зачистить, это же будут обрывки мяса.. . возможно, есть какие то хитрости ( как с печенью и содой) ? подскажите. в морозилке треть коровы.

Магомед Шангереев (Гость) 5 ответов
3
Ответы (5)
A tem (Гость) 3 года назад
3

Разморозь, выложи в миску, залей крутым кипятком. Дождись чтоб остыл. 90% шкура слезет сама, остальное легко почистишь ножом.

Пожаловаться
асия нугаева (Гость) 3 года назад
3

Кальмары пользуются популярностью в кулинарных рецептах благодаря хорошей сочетаемости с другими продуктами. Они богаты белками и мало калорийны, но некоторые хозяйки избегают их покупать из-за незнания, как правильно чистить кальмары. В зависимости от вида купленного кальмара, со щупальцами или без, применяется различная последовательность чистки кальмара.

Чаще всего в магазинах продаются только замороженные тушки без головы и щупальцев. Задача по чистке в этом случае состоит в удалении кожицы и хорды. При этом следует помнить, что кальмар покрыт двумя слоями кожицы: одна более плотная цветная, а под ней совсем тоненькая, прозрачная — удалять нужно обе.

Перед очисткой купленный кальмар не размораживается. Тушки нужно сложить в глубокую посуду и залить крутым кипятком. Держать в кипятке не следует, кожица сама сморщивается и облезает. Закончить процесс очистки нужно под струей холодной воды, в это время кальмар полностью размерзнется. Теперь тушку нудно вывернуть, как чулок и с внутренней стороны удалить хорду — прозрачная и жесткая пластина. После этого тушка готова к дальнейшему приготовлению.

Пожаловаться
Амелия Реальная (Гость) 3 года назад
3

делаю так: разморозить, вытащить из брюшка остатки кишек ( и такое бывает) , еще хрящ вытаскиваю сразу (как целофан) , потом кидаю в кипяток, варятся они в нем минуты 2 не больше (иначе резиновые) , вытащила, остудила и ножем слегка почистила (при варке почти все слезает)

Пожаловаться
bredofob (Гость) 3 года назад
3

кастрюля на 6 литров и сито (дуршлаг) размороженый кальмар опускаешь в сите в кастрюлю с бурно кипящей подсоленой водой и через три минуты вынимаешь и под холодную воду. Вся шкурка свернется и будет легко отделяться. Почистить и затем варить не более 5 минут.
если вбросить кальмар в кипяток и ждать пока оствнет, то 50% кальмара растворится в горячей воде.

Пожаловаться
Анастасия Полянцева (Гость) 3 года назад
3

Я употребляю только свежие кальмары и очищаю их под струёй холодной воды. Одновременно с отделением головы от тела, вытаскиваю и внутренности из тушки. Хрящик не забываю. Если кальмар крупный, то удаляю глаза из головной части тела кальмара, и рот. Промываю хорошо всё, а за тем очищаю и шкурку с его тела. Головоног готов для поджаривания на сковороде.

Пожаловаться
как правильно и быстро чистить кальмар (Еда, Кулинария) - вопросы и ответы на все случаи жизни - справочник Еда, Кулинария FOR-ASK.RU